留住夏天的滋味-芒果百香果醬

艷陽高照的夏天，連盛產的水果都像陽光一樣黃澄澄的─芒果、鳳梨、小玉西瓜、百香果、香蕉‧‧‧每一種都好甜好好吃。前陣子老公的同事送來一大箱自家種的愛文芒果，切的時候像切奶油一樣，完全不需要施力的將刀子劃下，多汁味美閃著耀眼黃色光芒的芒果塊就輕鬆落在冰鎮過的盤子上，果香濃郁，滋味很棒，不過一大箱真的很難瞬間消耗掉，我怕過了夏天還是吃不完，為了留住夏天的好味道，做成果醬是最適合不過的了。

圖片摘自芒果世家，若有侵權請來信告知

正好之前買的Christine Ferber 橙子芒果百香果醬吃完了(長像下面這樣)，隨手將百香果也加入，熬煮果醬的時候，整個廚房都充滿了水果酸甜的香氣，令人沉醉。

Christine Ferber Confiture d'oranges, mangues et passion

材料：
已經熟透的愛文芒果 400g
有點皺皮的百香果 90g
檸檬汁 10c.c.
檸檬皮屑 少許(大概是1g的量)
二號砂糖 200g (其實應該要加些麥芽糖，比較不容易反砂過酸，但基本上果醬本來就要酸酸甜甜，所以沒放也OK啦)


作法：
1.將芒果分成150g及250g，150g切成小丁，剩下打成泥，百香果挖出果肉，丟進果汁機略打一下，把包覆在籽上的果肉分離開來就好。檸檬榨汁，外面的皮刮一些下來，注意別刮到白色的部分。

2.全部倒進鍋子裡煮到滾，有泡沫就撈掉，關火，覆蓋上烘培紙，放著不管他去睡覺吧，至少放個8小時。

3.睡一覺起床，將烘焙紙移除，小火慢滾至果醬濃稠後關火，切記不要過度攪拌，反而會變水水的喔!有浮末就撈起。另外一邊爐子同時沸水煮玻璃瓶、蓋，徹底將容器消毒後晾乾(從滾水中撈起約15秒內就會乾了)

4.煮滾的濃稠果醬倒入瓶中，蓋上蓋子後立刻倒扣放涼。不開封常溫可放一~兩個月，開封後記得要冰在冰箱。完成!!豬豬妹收到果醬之後超愛的，不到半個月就吃剩半瓶，吵著再來一罐呢!搭配上自己烤的麵包真的很棒，大家快點來試試看吧！

※題外話，我一直覺得台灣人去日本買Tokyo Banana，去韓國狂喝香蕉牛奶真的沒道理，這兩個國家明明就不產香蕉啊！日本人跟韓國人吃香蕉是切片在吃，對他們來說這是很珍貴的水果，應該把香蕉做成名產的應該是台灣才對吧！不過目前看來農產品製成名產又受歡迎的大概是鳳梨酥了吧！我認識的老外不論英國美國義大利日本印度都很愛鳳梨酥，每次回國都一定要去買個幾盒帶上飛機，其實不只鳳梨可以做點心，利用盛產的農產品研發其他點心伴手禮應該很賣，如果是季節產的水果還可以來個季節限定，更搶手，還可以幫助農民解決生產過剩的問題，另外包裝跟廣告都很重要，尤其現代人超吃包裝的，簡單大方的包裝不但可以提升質感，其實也有助於行銷。政府跟農會加油啊，不要在水果盛產的時候只想到要一車車載去部隊叫阿兵哥幫忙吃啦。