蝦仁肉末烘蛋

烘蛋要好吃就是要把蛋打得非常蓬鬆，醬汁就依個人口味做就可以了，這道菜加點辣加點醋會比較好吃喔!



材料：
蛋4個
絞肉40g
蝦仁40g
米酒
薑泥
蒜末
蔥花
醬油
辣豆瓣醬
香油
醋
鹽
玉米粉+水(芶芡用)


作法：
1.絞肉及蝦仁先用米酒、醬油、薑泥抓勻備用
2.用打蛋器(筷子太難操作了 囧) 把蛋打蓬鬆，空氣打進去越多就會越蓬鬆柔軟
3.起油鍋，開大火，油要比平常煎蛋再多一點，要夠熱，把打好的蛋液倒入鍋中(溫度大概要到讓蛋的邊緣有點炸的感覺)，蛋會開始變得高高澎澎的，翻面轉中火烘，兩面金黃後盛起備用。

4.利用鍋中剩的油將蒜末爆香，加入1.拌炒，炒香後加少許水、醬油、辣豆瓣醬，小滾後加入玉米粉水勾芡，起鍋前灑點醋、香油

5.將4.淋到3.上面，灑上蔥花即完成