蚵仔煎

上次跟阿邦去基隆吃到了難吃又超貴的蚵仔煎，內心就一直覺得很受傷，蚵仔一點點又很小顆，粉漿爛糊糊，醬料很鹹，整個就是失敗中的失敗啊!那次之後就一直很想自己做做看~事實證明，人客啊!在家就可以自己做蚵仔煎不用去外面給人家騙啦!





材料(2人份)：
蚵仔煎-
地瓜粉2T
太白粉3T
麵粉1T
鹽1t
水1杯
雞蛋2個
蚵仔1包(超市賣長長一袋那種)
青菜(小白菜或茼蒿都可以)


海山醬-
蕃茄醬3T
味噌2T
砂糖2T
鰹魚露1t
薄鹽醬油1T
蚵仔煎粉漿1T


蚵仔煎作法：
1.先將蚵仔洗乾淨，洗的時候動作一定要輕，避免蚵仔肚破腸流，將水瀝乾備用
2.地瓜粉、太白粉、麵粉、鹽及水調成粉漿備用
3.在平底鍋倒入1T的油，將瀝乾的蚵仔下鍋略煎，倒入粉漿，搖晃平底鍋使粉漿均勻
4.打顆雞蛋到鍋中將蛋黃戳破，搖晃平底鍋使蛋液分布均勻
5.加入青菜後，將蚵仔煎翻面煎至邊緣酥脆即可淋上海山醬食用


海山醬作法：
1.將粉漿以外的醬料通通丟一鍋打勻，開小火小滾
2.用點粉漿芶芡使醬料略帶濃稠即可